帶出雞鮮味

[迪龍]

不知你們閒來喜不喜歡弄點吃!
我就很喜歡了!!! 我的手勢還不錯的!!! 未有弟兄姊妹投訴!!!
看到下面資料, 可能懂弄的也懂, 但再知一下也無妨!!!


http://hk.news.yahoo.com/041028/12/166kj.html

帶出雞鮮味

「煮雞髀或雞胸，宜用迷迭香、蒜蓉及橄欖油醃香，更易帶出雞肉的鮮味。」
金域假日酒店Avenue大廚招廣志

醃得入味
「醃雞，最重要是將雞腔裏外塗滿醃料，這樣才夠入味。蒸雞，要待水滾透才蒸﹔炸雞，要待油滾才下雞。」
西湖春天總廚何榮光